専門店でオリーブオイルを定期購入 コールドプレス製法の利点
オリーブオイルの魅力を知ろう!コールドプレス製法について
オリーブオイル専門店で商品を購入する際、チェックしたいポイントとして製造方法があります。低温で搾油するコールドプレス製法なら、オリーブ本来の風味や香りを味わえるオリーブオイルに仕上がっています。
コールドプレス製法の利点とは?品質にこだわった安心の一品を見つけよう
私たちの食生活に親しまれている油として、オリーブオイルがあります。料理をおいしくするのはもちろん、最近は健康や美容の面でも注目されています。そのオリーブオイルを日々の暮らしにプラスしたいものの、どのような商品を選べばいいのかと悩む方もいらっしゃるかもしれません。選ぶ際に注目したいポイントの一つが製造方法です。
オリーブオイルの作り方
オリーブオイルはオリーブの果肉から油を搾り出して作られます。搾油する方法には、機械による圧搾法や遠心分離法、パーコレーション法などがあります。
例えば圧搾法は昔ながらの製法で、オリーブの実を潰した後に圧搾機で搾り出します。遠心分離法は現在主流となっている方法です。潰したオリーブをまず固形分と果汁に分離し、さらに果汁をオイルと水に分けます。パーコレーション法は電極を利用して効率よく油を取り出す方法です。ただし、大量に搾油はできないため、製造方法としてはあまり出回っていません。
コールドプレス製法とは?
圧搾法や遠心分離法は機械を使うことがほとんどで、製造工程では熱が発生します。しかし、オリーブオイルの風味のもとになる成分は揮発性のため、製造中の温度が高いと成分が蒸発し、劣化が早まって香りや鮮度が落ちてしまうのです。そのような課題を解決する手法としてコールドプレス(低温プレス)製法があります。
コールドプレス製法は、30℃以上の温度をかけずに搾油する方法です。石臼で挽きながら搾油する方法と原理は同じで、現在は機械を使います。通常、加熱することで油を多く抽出できますが、先述したように香りや鮮度が損なわれる可能性があります。その点、コールドプレス製法は低温で時間をかけて搾油するため、余計な熱が加わらず、香りや鮮度を保った風味豊かなオリーブオイルに仕上がります。
ただし、コールドプレス製法では搾り出せる油分の量が少なく、一般的な方法と比べて6割~7割ほど減ってしまいます。手間やコストはかかるものの、良質かつおいしいオリーブオイルを作れます。
コールドプレス製法の利点
・素材本来の魅力が引き出される
コールドプレス製法で作られたオリーブオイルは、オリーブの「フレッシュジュース」といわれています。時間をかけて低温で抽出するため、原料のオリーブの実が持つ素材本来の風味や香りが最大限に引き出され、ダイレクトに味わえるでしょう。
・酸度が低い
コールドプレス製法で作られたオリーブオイルは酸度の低さも魅力です。酸度が低いほどオリーブオイルとしての品質が高いことを示します。熱が加わりにくい状態で搾油することで、酸度を低くできます。酸化スピードも遅くなります。
・栄養素の欠落やトランス脂肪酸の生成を防ぐ
加熱すると、オリーブが持つ栄養素が減ったり、トランス脂肪酸などが生成されたりする可能性があります。コールドプレス製法なら低温で搾るため、このような悩みを回避できます。
・購入するときの目安になる
オリーブオイルのうち、国際オリーブ協会(IOC)が定める基準を満たし、認証されたものをエキストラバージンオリーブオイルといいます。認められるためには、コールドプレス製法で作られていることも条件の一つです。そのため、認証を受けている商品なら店頭や通販で良質なオリーブオイルとして購入できます。
オリーブオイルは品質の違いなどによってグレードがあります。風味や香りに優れた良質なオイルを日頃から使いたいとお考えなら、オリーブオイル専門店で定期購入することも一つの方法です。専門店で購入する際は、コールドプレス製法で作られているかどうかもチェックしてみましょう。
オリーブオイル専門店で良質な商品を選ぶならWell-being Landへ
良質なオリーブオイルは製造過程において、できる限り熱を発生させないことがポイントです。コールドプレス製法はそのポイントが守られている製造方法で、風味豊かなおいしいオリーブオイルができます。時間をかけて丁寧に作られたオリーブオイルは、ダイレクトにオリーブ本来の味わいを楽しめます。
Well-being Landでご提供しているエキストラバージンオリーブオイルは、原料のオリーブの品質をはじめ、栽培方法や製造方法、パッケージまで、随所にこだわって作られた商品です。
収穫から搾るまで6時間以内に全ての工程を完了させており、コールドプレス製法で搾油しています。提携単一農家が植樹から発送まで一気通貫管理しており、高いトレーサビリティを実現しています。摘みたてのようなフレッシュな味わいが楽しめるこだわりの一品をぜひお試しください。
オリーブオイルの定期購入なら専門店Well-being Landをご利用ください
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