【11月の旬食材レシピ】オリーブオイルで引き出す秋のごちそう9選
- knakata29
- 11月3日
- 読了時間: 7分
〜野菜・果物・魚介のマリアージュを楽しむレシピ〜
11月は、秋の深まりとともに食材が最も美味しくなる季節。野菜は甘みを増し、果物は香り高く、魚介は脂がのって旨味が凝縮されます。そんな旬の恵みを最大限に引き出すのが、香り高いエキストラバージンオリーブオイル。素材の味を引き立て、健康にも嬉しい万能オイルです。
この記事では、11月の旬の食材をテーマに、野菜・果物・魚介類の3つのカテゴリーで、オリーブオイルと相性抜群のレシピを詳しくご紹介します。
📚目次｜11月の旬食材とオリーブオイルのマリアージュ
【野菜編】オリーブオイルで引き立つ秋野菜レシピ3選
└ 白菜とベーコンの蒸し煮
└ かぶと柿のマリネ
└ さつまいものローズマリー焼き
【果物編】フルーツとオリーブオイルの新感覚レシピ3選
└ 柿とモッツァレラのカプレーゼ風
└ りんごとくるみのホットサラダ
└ ゆず香る万能ドレッシング
【魚介編】脂ののった魚介とオリーブオイルの絶品レシピ3選
└ ぶりのカルパッチョ 柚子オイルソース
└ たらときのこのアヒージョ
└ 牡蠣のオイル焼き 柚子胡椒風味
オリーブオイル専門店からのポイント：マリアージュの相性
└ 香り・旨味・食感・栄養吸収の観点から
おすすめオリーブオイルと通販情報
└ 料理別おすすめオイルと購入リンク
まとめ｜秋の食卓を彩るオリーブオイルの活用術
🥬【野菜編】甘みと香ばしさを引き出すオリーブオイルの魔法
1. 白菜とベーコンのオリーブオイル蒸し
材料（2人分）
白菜：1/4株
ベーコン：2枚
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
作り方
白菜はざく切り、ベーコンは1cm幅にカット。にんにくは薄切りに。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
ベーコンを加えて軽く炒めたら、白菜を加えて全体を混ぜる。
蓋をして中火で5分蒸し焼きに。塩・こしょうで味を調える。
最後に、オリーブオイルをひと回し。
味のポイント白菜の甘みとベーコンの塩気が絶妙にマッチ。オリーブオイルが全体をまろやかにまとめ、にんにくの香りが食欲をそそります。ベーコンの代わりに、豚肉や鶏肉でも美味しくお召し上がりいただけます。
2. かぶと柿のオリーブオイルマリネ
材料（2人分）
かぶ：2個
柿：1個
オリーブオイル：大さじ1
白ワインビネガー：小さじ2
塩：ひとつまみ
黒こしょう：少々
作り方
かぶは皮をむいて薄切り、柿も同様にスライス。
ボウルにオリーブオイル、ビネガー、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
かぶと柿を加えて和え、冷蔵庫で10分ほどなじませる。
味のポイントかぶのシャキシャキ感と柿のとろける甘さが絶妙。オリーブオイルが果実の香りを引き立て、ビネガーの酸味が全体を引き締めます。
3. さつまいものローズマリーオイル焼き
材料（2人分）
さつまいも：1本
オリーブオイル：大さじ2
ローズマリー（乾燥でも可）：小さじ1
塩：少々
作り方
さつまいもは皮ごとよく洗い、1cm幅の輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、さつまいもを並べる。
両面を中火でじっくり焼き、ローズマリーと塩をふる。
表面がカリッとしたら完成。
味のポイントさつまいもの自然な甘さに、オリーブオイルのコクとローズマリーの香りが加わり、まるでスイーツのような一品に。冷めても美味しいのでお弁当にも◎。
🍎【果物編】フルーツの甘みとオイルのコクが織りなす新感覚
4. 柿とモッツァレラのカプレーゼ風サラダ
材料（2人分）
柿：1個
モッツァレラチーズ：100g
バジルの葉：数枚
オリーブオイル：大さじ1
塩・黒こしょう：適量
作り方
柿とモッツァレラを同じ厚さにスライス。
交互に並べ、バジルを添える。
オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょうで味を調える。
味のポイント柿のとろける甘さとモッツァレラのミルキーなコクが絶妙。オリーブオイルが両者をつなぎ、バジルの清涼感がアクセントに。
5. りんごとアーモンドのホットサラダ
材料（2人分）
りんご：1個
アーモンド：30g
ベビーリーフ：1袋
オリーブオイル：大さじ1
バルサミコ酢：小さじ2
塩・こしょう：適量
作り方
りんごは皮ごと薄切りにし、オリーブオイルで軽くソテー。
アーモンドはフライパンで乾煎り。
ベビーリーフにりんごとくるみをのせ、バルサミコ酢とオリーブオイルをかける。
味のポイント温かいりんごの甘酸っぱさと香ばしいくるみの食感が絶妙。オリーブオイルが全体をまとめ、バルサミコの酸味が味を引き締めます。
6. ゆずとオリーブオイルの香りドレッシング
材料（作りやすい分量）
ゆず果汁：大さじ2
オリーブオイル：大さじ3
はちみつ：小さじ1
塩：ひとつまみ
作り方
材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜるだけ。
サラダやカルパッチョにかけて使用。
味のポイントゆずの爽やかな香りと酸味に、オリーブオイルのまろやかさが加わり、和洋どちらの料理にも合う万能ドレッシングに。はちみつが味に奥行きを与えます。
🐟【魚介編】脂ののった魚介をオイルで引き立てる
7. ぶりのカルパッチョ 柚子オリーブオイルソース
材料（2人分）
ぶり（刺身用）：100g
ゆず果汁：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
大葉：2枚（千切り）
作り方
ぶりを薄切りにして皿に並べる。
ゆず果汁とオリーブオイルを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
ソースをかけ、大葉を散らす。
味のポイント脂ののったぶりに、柚子の酸味とオリーブオイルのコクが絶妙に絡みます。和と洋の融合が楽しめる一皿。
8. たらときのこのアヒージョ
材料（2人分）
生たら（切り身）：2切れ
しめじ・エリンギなどのきのこ：100g
にんにく：2片
鷹の爪：1本
オリーブオイル：100ml
塩：少々
パセリ（みじん切り）：適量
作り方
たらは一口大に切り、塩を軽くふっておく。きのこは食べやすくほぐす。
にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除いて輪切りに。
小鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。
たらときのこを加え、中火で10分ほど煮る。
器に盛り、パセリを散らす。バゲットを添えても美味。
味のポイントたらの淡白な旨味に、きのこの香りと食感が加わり、オリーブオイルが全体を包み込むことでコクが増します。にんにくと鷹の爪の香りが食欲を刺激し、ワインにもぴったり。
9. 牡蠣のオリーブオイル焼き 柚子胡椒風味
材料（2人分）
生牡蠣（加熱用）：6個
オリーブオイル：大さじ2
柚子胡椒：小さじ1
レモン：1/4個（くし切り）
パン粉：大さじ2
パセリ（みじん切り）：少々
作り方
牡蠣は塩水で軽く洗い、水気をふき取る。
耐熱皿に牡蠣を並べ、柚子胡椒を少量ずつのせる。
パン粉をふりかけ、オリーブオイルを回しかける。
トースターで5〜7分焼き、表面がこんがりしたら取り出す。
レモンを添えて、パセリを散らす。
味のポイント牡蠣の濃厚な旨味に、柚子胡椒のピリッとした風味とオリーブオイルのまろやかさが絶妙に絡みます。パン粉の香ばしさがアクセントとなり、食感も楽しい一品です。
🧑🍳オリーブオイル専門店からのポイント：11月の旬の食材を引き立てる理由
香りの層を加える：オリーブオイルは香り高く、素材の香りと調和しながら深みを与えます。最後にオリーブオイルをひと回しするのがおすすめ！
旨味の拡張：脂溶性の旨味成分を引き出し、野菜や魚介の味をより豊かに感じさせます。
食感の調整：焼き物ではカリッと、蒸し物ではしっとりと、調理法に応じて食感をコントロールできます。
栄養吸収の促進：オリーブオイルと一緒に食べることで、野菜等に含まれるビタミンA・E・Kなどの吸収率を高め、健康効果も期待できます。
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当店では、南イタリア産の高品質なエキストラバージンオリーブオイルを取り揃えています。果実味の強いタイプから、スパイシーな後味のものまで、料理に合わせて選べるラインナップ。11月の旬食材とのマリアージュを、ぜひご家庭やホームパーティ、バーベキュー等でお楽しみください。
まとめ：11月の旬を、オリーブオイルで味わい尽くそう
「11月 旬 食材 レシピ」は、季節感と健康、そして美味しさを兼ね備えたテーマ。オリーブオイルは、素材の魅力を最大限に引き出す万能調味料です。野菜・果物・魚介、それぞれの旬を活かしたレシピで、秋の食卓を彩りましょう。
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