トマトとオリーブオイルはなぜ“最強コンビ”なのか？
- knakata29
- 11月3日
- 読了時間: 10分
📚目次｜トマトとオリーブオイルの最強レシピ10選
はじめに｜トマトとオリーブオイルはなぜ“最強コンビ”なのか？
└ 味・栄養・調理性の相乗効果を専門家が解説
レシピ一覧｜10品のジャンル別まとめ
└ サラダ・メイン・前菜・保存系に分類
レシピ詳細｜かんたん・おいしい・ヘルシーな10品
└ カプレーゼ
└ 冷製トマトサラダ
└ トマトとアボカドの和風サラダ
└ トマトと鶏肉のオイル煮込み
└ トマトとツナのパスタ
└ トマトと卵の炒め物
└ トマトのオイル漬け
└ トマトとバゲットのブルスケッタ
└ 焼きトマトのマリネ
└ トマトの冷製スープ（ガスパチョ風）
専門店の視点｜味・香り・栄養の深い話
おすすめオリーブオイル紹介｜料理別に選べる風味と産地
└ サラダ向け／加熱向け／和風アレンジ向けのオイルを紹介
まとめ｜毎日の食卓に取り入れたい“黄金コンビ”
└ 美味しさと健康を両立するレシピ活用術
└ オリーブオイルの選び方ガイド
└ 美容・健康に効くオイル活用術
🍅トマトとオリーブオイルはなぜ“最強コンビ”なのか？
〜味・栄養・調理の黄金バランス〜
トマトの旨味とオリーブオイルの相性
トマトは、果実のような甘みと野菜のような酸味を併せ持つ、非常にバランスの良い食材です。特に完熟トマトには「グルタミン酸」という天然の旨味成分が豊富に含まれており、加熱することでさらに濃縮されます。オリーブオイルと合わせることで、この旨味が油に溶け出し、料理全体に広がるのです。さらに、トマトの皮に含まれる香気成分は油と相性が良く、炒めたり煮込んだりすることで香りが引き立ちます。
「トマトの旨味は、オイルによって“拡散”される。だからこそ、オリーブオイルとの相性は抜群なんです。」
オリーブオイルによる香りと味わいの引き立て効果
オリーブオイルは、単なる油ではなく、果物であるオリーブの実を搾った“果汁”です。収穫されたオリーブの実を圧搾して得られるため、フルーティーな香りやスパイシーな風味がそのまま残っています。この香り成分は、トマトの青みや酸味と調和し、料理に奥行きを与えます。特にエキストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに使うことで香りが際立ち、トマトのフレッシュさを引き立てます。
「トマトの酸味を“包み込む”のがオリーブオイル。香りとコクが加わることで、味の完成度が一気に上がります。」
トマトに含まれるリコピン
トマトに含まれる「リコピン」は、強力な抗酸化作用を持つ成分で、動脈硬化や老化予防、美肌効果などが期待されています。ただし、リコピンは脂溶性のため、油と一緒に摂ることで吸収率が格段に上がります。オリーブオイルは、良質な脂質（オレイン酸）を含み、腸内環境の改善や悪玉コレステロールの抑制にも効果的。つまり、トマトとオリーブオイルを一緒に摂ることで、栄養面でも“相乗効果”が生まれるのです。
「リコピンの吸収率は、オイルと一緒で約3倍に。美味しいだけでなく、体にも嬉しい組み合わせです。」
味のバランスを整える
料理の世界では、“味のバランス”が非常に重要です。トマトの酸味とオリーブオイルのコクは、まさに補完関係。酸味が強すぎると料理が尖りすぎますが、オイルのまろやかさがそれを中和し、全体を滑らかにまとめてくれます。また、オリーブオイルは加熱しても香りが飛びにくく、トマトの加熱調理にも最適。炒め物、煮込み、マリネ、サラダなど、あらゆる調理法に対応できる万能コンビです。
「トマトの“輪郭”を整えるのがオリーブオイル。料理の完成度が一段階上がります。」
🥗レシピ一覧｜トマト×オリーブオイルの簡単レシピ10選
本記事では、以下の簡単レシピを10個ご紹介します。ぜひ、普段の料理のラインナップに加えてみてください！
サラダ系
カプレーゼ
冷製トマトサラダ
トマトとアボカドの和風サラダ
メイン系
トマトと鶏肉のオリーブオイル煮
トマトとツナのパスタ
トマトと卵の炒め物
前菜・保存系
トマトのオイル漬け
トマトとバゲットのブルスケッタ
焼きトマトのマリネ
トマトの冷製スープ
🍽️レシピ詳細｜トマト×オリーブオイルの絶品レシピ10選
1. カプレーゼ（イタリア風トマトとモッツァレラのサラダ）
材料（2人分）
トマト：1個（完熟）
モッツァレラチーズ：100g
バジルの葉：数枚
オリーブオイル：大さじ1
塩・黒こしょう：適量
作り方
トマトとモッツァレラを同じ厚さにスライス。
交互に並べ、バジルを添える。
オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょうで味を調える。
味のポイントトマトの酸味とモッツァレラのミルキーなコクが、オリーブオイルの果実味で一体化。シンプルながら完成度の高い一皿です。
2. 冷製トマトサラダ 柚子オイルドレッシング
材料（2人分）
ミニトマト：10個
ゆず果汁：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
はちみつ：小さじ1
塩：少々
作り方
ミニトマトを半分に切る。
ゆず果汁・オリーブオイル・はちみつ・塩を混ぜてドレッシングを作る。
トマトにかけて冷蔵庫で10分冷やす。
味のポイント爽やかなゆずの香りとオイルのまろやかさが、トマトの甘みを引き立てます。前菜にもぴったり。
3. トマトとアボカドの和風サラダ
材料（2人分）
トマト：1個
アボカド：1個
醤油：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
わさび：少々
作り方
トマトとアボカドを一口大に切る。
醤油・オリーブオイル・わさびを混ぜてドレッシングに。
全体を和えて器に盛る。
味のポイントアボカドの濃厚さとトマトの酸味が、オリーブオイルと醤油で絶妙に融合。和洋折衷の新定番。
4. トマトと鶏肉のオリーブオイル煮込み
材料（2人分）
• 鶏もも肉：200g（一口大にカット）
• トマト（完熟）：2個（ざく切り）
• 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ2
• 白ワイン：50ml
• 塩・こしょう：適量
• ローリエ：1枚
作り方
1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。
2. 鶏肉を皮目から焼き、玉ねぎを加えて炒める。
3. トマト、白ワイン、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15分煮込む。
4. 塩・こしょうで味を調える。
味のポイント
トマトの酸味と鶏肉の旨味が煮込むことで一体化し、オリーブオイルが全体をまろやかにまとめます。白ワインの香りが料理に深みを与えます。
5. トマトとツナのオリーブオイルパスタ
材料（2人分）
• スパゲッティ：160g
• トマト（中玉）：2個（ざく切り）
• ツナ缶（オイル漬け）：1缶
• にんにく：1片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩・こしょう：適量
• パセリ：少々
作り方
1. パスタを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。
3. トマトとツナを加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。
4. 茹でたパスタを加えて全体を和える。パセリを散らす。
味のポイント
ツナの旨味とトマトの酸味がオリーブオイルで調和し、シンプルながら奥深い味わい。冷製でも美味しくいただけます。
6. トマトと卵のオリーブオイル炒め
材料（2人分）
• トマト：2個（ざく切り）
• 卵：2個
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩・こしょう：適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを炒める。
2. トマトが崩れてきたら、溶き卵を加えて大きく混ぜる。
3. 半熟状になったら火を止め、塩・こしょうで味を調える。
味のポイント
卵のまろやかさとトマトの酸味が絶妙。オリーブオイルが全体をふんわりと仕上げ、朝食にもおすすめ。
7. トマトのオイル漬け（作り置き）
材料（作りやすい分量）
• ミニトマト：20個
• オリーブオイル：100ml
• にんにく：1片（スライス）
• ローリエ：1枚
• 塩：小さじ1
作り方
1. ミニトマトは湯むきして皮を剥く。
2. 清潔な瓶にトマト、にんにく、ローリエ、塩を入れる。
3. オリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で保存（3〜5日で食べ頃）。
味のポイント
トマトの甘みがオイルに移り、パンやパスタに添えるだけで絶品。保存性も高く、常備菜として重宝します。
8. トマトとバゲットのブルスケッタ
材料（2人分）
• トマト：1個（角切り）
• バゲット：4枚
• にんにく：1片（こすりつけ用）
• オリーブオイル：大さじ1
• バジル：数枚
• 塩・こしょう：適量
作り方
1. バゲットをトースターで焼き、にんにくを表面にこすりつける。
2. トマトにオリーブオイル、塩・こしょうを加えて混ぜる。
3. バゲットにトマトをのせ、バジルを添える。
味のポイント
焼いたパンの香ばしさとトマトのジューシーさが、オリーブオイルで一体化。前菜やワインのお供に最適。
9. 焼きトマトのマリネ
材料（2人分）
• トマト：2個（輪切り）
• オリーブオイル：大さじ2
• バルサミコ酢：小さじ1
• 塩・こしょう：適量
• タイム（乾燥）：少々
作り方
1. トマトをフライパンで両面焼き、軽く焦げ目をつける。
2. オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・こしょう、タイムを混ぜてマリネ液を作る。
3. 焼いたトマトを漬け込み、冷蔵庫で30分以上冷やす。
味のポイント
加熱したトマトの甘みが増し、オイルと酢のバランスが絶妙。冷製でも温製でも楽しめる万能副菜。
10. トマトの冷製スープ（ガスパチョ風）
材料（2人分）
• トマト：2個（ざく切り）
• きゅうり：1/2本
• パプリカ：1/4個
• にんにく：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：小さじ1
• レモン汁：小さじ1
作り方
1. 全ての材料をミキサーにかけて滑らかにする。
2. 冷蔵庫で1時間以上冷やす。
3. 器に注ぎ、オリーブオイルを少量追加して仕上げる。
味のポイント
野菜の旨味が凝縮された冷製スープ。オリーブオイルがコクと香りを加え、夏にも冬にも楽しめる一品です。
トマトとオリーブオイルの味の相乗効果🍅
1. トマトの酸味とオリーブオイルのコクが生む“味のバランス”
トマトの持つ爽やかな酸味は、料理に軽やかさを与えます。一方、オリーブオイルは果実由来のコクとまろやかさを持ち、酸味を包み込むように調和させます。特に完熟トマトとフルーティーなオイルを合わせると、甘みと酸味のバランスが絶妙になり、素材本来の味が引き立ちます。
2. 加熱 vs 非加熱で風味が変わる
非加熱（生食）：トマトのフレッシュな香りと酸味が際立ち、オリーブオイルの香りがダイレクトに感じられます。サラダやカルパッチョに最適。
加熱調理：トマトの旨味が凝縮され、オリーブオイルの甘みと香ばしさが加わります。煮込みや炒め物では、オイルが旨味の媒介となり、味に深みが出ます。
3. トマトの種類による相性の違い
オイルの選び方によって、同じトマトでも印象が大きく変わります。料理の目的に応じて使い分けることで、プロの味に近づきます。
ミニトマト 甘みが強く皮が薄いミニトマトには、マイルドなフルーティー系のオリーブオイルとの相性が良いです。完熟したオリーブの実を搾った、ピンクのオリーブオイルがおすすめです。
加熱用トマト（ホール缶など）
水分が少なく旨味が濃い加熱用トマトには、青み・辛みが特徴のスパイシー系オリーブオイルがおすすめです。早摘みタイプの100% Bioノヴェッロがおすすめです。
フルーツトマト
甘みと酸味のバランスが良いフルーツトマトは、どのオリーブオイルを合わせても美味しくマッチします。気分や好みに合わせて、フルーティー系・スパイシー系のオリーブオイルを使い分け、マリアージュをお楽しみください。
🛒おすすめオリーブオイルと通販情報
当店では、トマト料理にぴったりのオリーブオイルを厳選して取り揃えています。
💡まとめ｜トマトとオリーブオイルで、毎日の食卓をヘルシーに
トマトとオリーブオイルは、味・栄養・調理性のすべてにおいて相性抜群。
簡単なレシピでも、素材の力を最大限に引き出せる組み合わせ。
季節を問わず使える万能食材として、家庭料理にぜひ取り入れてみてください。
🌸栄養面でのポイント🌸
香りの良いオリーブオイルを使うことでうす味でもおいしく食べられ、 減塩につながります。か」つおは、高たんぱく・低脂質が特徴で、ビタミンDやビタミンB群が豊富に含まれています。 骨の健康にかかわるビタミンDはオイルと一緒に摂ることで効率的に吸収でき ます。ビタミンB群のなかでも、貧血予防に役立つビタミンB12は、他の魚肉に比べ多く含まれており、疲れを感じやすい春にとりたい食材のひとつです。
さらに旬の新玉ねぎとにんにくに含まれるビタミンB6はたんぱく質の代謝を助ける働きがあり、かつおとの相性もばっちりです。
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